India je druhým najväčším producentom čaju na svete s viac ako 900 000 tonami ročne. Čaj zaviedli do Indie Briti v devätnástom storočí, aby prekonali monopol čínskej výroby.
Čaj odporúčame lúhovať niekde medzi jednou a desiatimi minútami, ale všetko závisí od druhu čaju. Správny čas je jednou z najdôležitejších vecí, ktoré treba pri varení chutného a vyváženého čaju poznať.
Čaj sa prvýkrát dostal do Japonska z Číny v 700-tych rokoch. Počas obdobia Nara (710-794) bol čaj luxusným produktom dostupným len v malých množstvách kňazom a šľachticom ako liečivý nápoj.